പ്രൊപ്രൈറ്ററി ഫൈബർ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഫില്ലറ്റ് ഷൗട്ടൻ യൂറോപ്പ് പുറത്തിറക്കി.

ഡച്ച് മാംസ ബദൽ കമ്പനിയായ ഷൗട്ടൻ യൂറോപ്പ്, മെച്ചപ്പെട്ട ഘടന, പ്രവർത്തനക്ഷമത, സുസ്ഥിരത എന്നിവ നൽകുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു പ്രൊപ്രൈറ്ററി ഫൈബർ ഘടന ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു പുതിയ പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഫില്ലറ്റ് പുറത്തിറക്കി.

മാംസ ബദലുകളുടെ വികസനത്തിലെ 'അടുത്ത ഘട്ടം' എന്ന് കമ്പനി വിശേഷിപ്പിക്കുന്നതിനെയാണ് 95 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്, ഇത് മാംസം പോലുള്ള ഒരു ഉറച്ച കടിയും കുറഞ്ഞ സംസ്കരണ ആവശ്യകതകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

"ഈ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളികൾക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും പ്രസക്തമായ ഒരു അടുത്ത ഘട്ടം ഞങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നു" എന്ന് സിഇഒ നീക്-ജാൻ ഷൗട്ടൻ പറഞ്ഞു.

പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത മേഖലയിലെ ഉൽപ്പാദന രീതികളെക്കുറിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് ഊർജ്ജ-തീവ്രമായ ടെക്സ്ചറൈസേഷൻ പ്രക്രിയകളെക്കുറിച്ചും ആഗോളതലത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകളെക്കുറിച്ചും, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്കിടയിലാണ് ഈ ലോഞ്ച്.

ഘടനാ രൂപീകരണം ലളിതമാക്കി ഈ ആശങ്കകൾ പരിഹരിക്കുക എന്നതാണ് ഷൗട്ടന്റെ പുതിയ ഫൈബർ അധിഷ്ഠിത സമീപനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം. ഫോർമുലേഷനെയും വിതരണ ശൃംഖല ഘടകങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ച്, സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം ഏകദേശം 10–30% കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ആന്തരിക വിശകലനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

"ഞങ്ങളുടെ ഫൈബർ സാങ്കേതികവിദ്യ കൂടുതൽ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി കഴിഞ്ഞ ഒരു വർഷമായി ഞങ്ങളുടെ ഗവേഷണ വികസന വകുപ്പ് കഠിനാധ്വാനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മാംസത്തോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു നാരുകളുള്ള ഘടനയിലേക്ക് പ്രോട്ടീൻ രൂപാന്തരപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയാണ് ടെക്സ്ചറൈസേഷൻ," ഷൗട്ടൻ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

സെൻസറി, ഫങ്ഷണൽ പ്രകടനം എന്നിവ ഒരുപോലെ നൽകുന്ന തരത്തിലാണ് ഫില്ലറ്റ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നതെന്ന് കമ്പനി പറയുന്നു. ഇതിന് നേരിയ, ചിക്കൻ പോലുള്ള നിറമുണ്ട്, കൂടാതെ ചില മാംസ ബദലുകൾ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജ്യൂസ് പോലെ തുടരാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതുമാണ്.

ചൂടുള്ള പ്രയോഗങ്ങൾക്ക് ഈ ഉൽപ്പന്നം അനുയോജ്യമാണ്, ഫലപ്രദമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ശീതീകരിച്ച ഉപയോഗങ്ങൾക്കും പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പതിപ്പ് ലഭ്യമാണ്. തിരിച്ചറിയാവുന്ന മുഴുവൻ-കട്ട് ഫോർമാറ്റ് നേടുന്നതിന് 3D ഷേപ്പിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇതിന്റെ ഘടന സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പോഷകപരമായി, ഫില്ലറ്റിൽ ന്യൂട്രി-സ്കോർ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പോഷകസമൃദ്ധമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഓപ്ഷനുകൾക്കായുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യകതയ്‌ക്കൊപ്പം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശക്തിപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

1990-ൽ സ്ഥാപിതമായ ഷൗട്ടൻ യൂറോപ്പ്, നെതർലൻഡ്‌സിലെ സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ വികസനത്തിലെ ആദ്യകാല പയനിയർമാരിൽ ഒരാളായി സ്വയം സ്ഥാനം പിടിച്ചിട്ടുണ്ട്. 50-ലധികം രാജ്യങ്ങളിലായി വിശാലമായ സ്വകാര്യ-ലേബൽ പോർട്ട്‌ഫോളിയോ കമ്പനി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ റീട്ടെയിൽ, ഭക്ഷ്യ സേവന പങ്കാളികൾക്കായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഉൽപ്പന്ന വികസനത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.