കെന്റ് റോളിൻസിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ കാട്ടുപോത്ത് മുളക് പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതും, രുചിയാൽ സമ്പന്നവും, ചരിത്രത്താൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

കെന്റ് റോളിൻസിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ കാട്ടുപോത്ത് മുളക് പ്രോട്ടീൻ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതും, രുചിയാൽ സമ്പന്നവും, ചരിത്രത്താൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്.

ഔട്ട്‌ഡോർ ചാനലിലെ “കൗബോയ് ഇൻ ദി പോട്ട്” പ്രോഗ്രാമിലെ താരം പതിറ്റാണ്ടുകളായി കൗബോയ് ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ പഠിച്ചുവരികയാണ്. എന്നാൽ സമ്പന്നവും എരിവുള്ളതുമായ കാട്ടുപോത്ത് മുളകിനുള്ള അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിലും പഴയതാണ്. പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഈ വിഭവം ഒരുകാലത്ത് കൗബോയ്‌മാർ അവരുടെ കാട്ടുമൃഗ സാഹസിക യാത്രകളിൽ വിലമതിച്ചിരുന്നു.
ഫോക്സ് ന്യൂസ് ഡിജിറ്റലിനു നൽകിയ അഭിമുഖത്തിൽ റോളിൻസ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ആധുനിക പാചകക്കാർക്ക് അവരുടെ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന "ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാംസങ്ങളിൽ" ഒന്നാണ് കാട്ടുപോത്ത്.
പരമ്പരാഗത പാൻ ഒരു അത്യാവശ്യ അടുക്കള ഉപകരണമായി തുടരുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് അമേരിക്കയുടെ "കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കൗബോയ്" വിശദീകരിക്കുന്നു.
"കാലാവസ്ഥ തണുക്കുമ്പോൾ, എനിക്ക് എരിവുള്ള കുരുമുളക് കൊതി തുടങ്ങും," റോളിൻസ് പറഞ്ഞു. "പക്ഷേ ഇവ സാധാരണ എരിവുള്ള കുരുമുളക് അല്ല; ഇവ മുളക് ആണ്."
രണ്ടാം സീസണിനായി പുതുക്കിയ കൗബോയ് ബെബോപ്പിന്റെ ഏറ്റവും പുതിയ എപ്പിസോഡ് ഭക്ഷണത്തെ കേന്ദ്രീകരിച്ചാണ്.
വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കാട്ടുപോത്ത് മുളകിന്റെ ഒരു പാത്രം പിടിച്ചുകൊണ്ട് ന്യൂ മെക്സിക്കോയിലെ ഒരു കൗബോയ് ആയ കെന്റ് റോളിൻസ്. (ഫോട്ടോ: ഷാനൻ റോളിൻസ്)
തുടർന്ന് അദ്ദേഹം റോ-ടെൽ തക്കാളിയിൽ ഗ്രീൻ ബെൽ പെപ്പർ, ടൊമാറ്റോ സോസ്, ജലാപെനോസ്, അഡോബോ സോസ്, വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയ ചില്ലി സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. വാൽനട്ട്സും ചേർത്തു.
"ബീൻസിന് പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു അധിക ഉറവിടം നൽകാൻ കഴിയും, എന്നാൽ കാട്ടുപോത്ത് മാംസവും പ്രോട്ടീനും ഊർജ്ജവും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്," റോളിൻസ് പറഞ്ഞു.
ഈ മുളക് വിഭവത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കാട്ടുപോത്ത് "ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാംസങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്" എന്ന് റോളിൻസ് ഫോക്സ് ന്യൂസ് ഡിജിറ്റലിനോട് പറഞ്ഞു. (ഷാനൻ റോളിൻസ്)
നൂറിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കന്നുകാലികളെ മേയ്ക്കുമ്പോൾ റോളിൻസ് ഇത് പറഞ്ഞു. മാർക്കറ്റിൽ കൊണ്ടുവരുന്ന ലോങ്‌ഹോൺ സ്റ്റിയറുകളെ കൗബോയ്‌മാർ ഒരിക്കലും കഴിക്കാറില്ല. പക്ഷേ, അങ്ങനെയൊന്ന് കണ്ടാൽ, അവർ അതിനെ വെടിവെച്ച്, രുചികരമായ ഒരു പായസമാക്കി, പുലർച്ചെ മുതൽ പ്രദോഷം വരെ അധ്വാനിക്കുന്ന തൊഴിലാളികൾക്ക് കൊടുക്കുമായിരുന്നു.
അമ്മയുടെ ഹോട്ട് സോസിലെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ രഹസ്യ ചേരുവ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് TikTok ഉപയോക്താക്കളിൽ നിന്ന് സമ്മിശ്ര പ്രതികരണത്തിന് കാരണമായി: "തീർച്ചയായും ഇല്ല."
"ഇത് വൈൽഡ് വെസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് കൗബോയ് ഭക്ഷണമാണ്," റോളിൻസ് പറഞ്ഞു. "ഇത് എപ്പോഴും ഇവിടെയുണ്ട്."
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, കാട്ടുപോത്തിന്റെ മാംസം "ഒരു പ്രധാന പ്രവണത" എന്ന് അദ്ദേഹം വിളിക്കുന്ന ഒരു പ്രവണതയുടെ ഉറവിടമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കാരണം "ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്, ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്."
റോളിൻസ് സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കിയ ചില്ലി സോസിന്റെ ഒരു പാത്രം കഴിച്ചു, പതിവുപോലെ അദ്ദേഹം അത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഉണ്ടാക്കി. കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൗബോയ് പാരമ്പര്യങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിക്കുന്നു. (ഷാനൻ റോളിൻസ്)
പലരും കരുതുന്നതിലും എളുപ്പം പ്രാദേശിക കടകളിൽ കാട്ടുപോത്തിന്റെ മാംസം കണ്ടെത്താമെന്ന് റോളിൻസ് പറഞ്ഞു. "ഏത് പലചരക്ക് കടയിലും കാട്ടുപോത്തിന്റെ മാംസം കാണാം, വലിപ്പം പരിഗണിക്കാതെ," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.
പകരമായി, കർഷകർക്കും ഓൺലൈൻ വിതരണക്കാർക്കും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലേക്ക് നേരിട്ട് എത്തിക്കാൻ കഴിയും.
പരിമിതമായ ലഭ്യത കാരണം കാട്ടുപോത്ത് മാംസം പലപ്പോഴും കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്. ഉയർന്ന ഉൽപാദന, സംസ്കരണ ചെലവുകൾ, ചെറുകിട കന്നുകാലി വളർത്തൽ, "പരമ്പരാഗത ഗോമാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കാട്ടുപോത്ത് വളർത്തുന്നതിലും കൊണ്ടുപോകുന്നതിലും ഉള്ള അതുല്യമായ വെല്ലുവിളികൾ" എന്നിവയും അതിന്റെ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് വാഷിംഗ്ടൺ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ എൻവയോൺമെന്റൽ റിസർച്ച് ആൻഡ് എഡ്യൂക്കേഷൻ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, "ശക്തവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യം കഴിഞ്ഞ നാല് വർഷമായി മൊത്തവില സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നു." (കൊളറാഡോ നാഷണൽ ബൈസൺ അസോസിയേഷൻ)
മോഡേൺ ഫാർമർ മാസിക ഇങ്ങനെ പറയുന്നു, “കാട്ടുപോത്ത് പകർച്ചവ്യാധി പലചരക്ക് കടകളിലേക്കും റസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കും തിരിച്ചുവരുന്നു, സാവധാനം എന്നാൽ തീർച്ചയായും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിന്റെ വിശാലമായ സമതലങ്ങളിലുടനീളം തിരിച്ചുവരവ് നടത്തുകയാണ്.”
പാചകത്തിന് റോളിൻസ് ഇപ്പോഴും കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൗബോയ് പാരമ്പര്യങ്ങളെ ആദരിക്കുക മാത്രമല്ല, തന്റെ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിക്കുന്നു.
"ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ച രുചി നൽകുന്നു," അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, പ്രത്യേകിച്ച് മുളക് അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് ബീഫ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ.
"ഇത് ചൂട് നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ശരിക്കും പണം ലാഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ ദിവസം മുഴുവൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കാം."
അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, “എന്റെ ജീവിതത്തിൽ ഞാൻ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുള്ള ഏത് വിഭവവും നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ, പുറത്ത്, മേൽക്കൂരയിൽ, ഷെഡിൽ ഉണ്ടാക്കാം.” “എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്.” “ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പമാണ്.”
ഫോക്സ് ന്യൂസ് ഡിജിറ്റലിൽ ലൈഫ്‌സ്റ്റൈൽ എഡിറ്ററാണ് പീറ്റർ ബർക്ക്. ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, വൈവിധ്യമാർന്ന ജീവിതശൈലി വിഷയങ്ങൾ അദ്ദേഹം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.