ബ്രിട്ടീഷ് ദമ്പതികളായ ഡേവിഡ് നിബ്സും ലിഡിയ സ്മിത്തും ചേർന്ന് സ്ഥാപിച്ച ടോഫൂ കമ്പനി, യുകെയിൽ ടോഫുവിനെ പുനർനിർവചിച്ചു, ഈ പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ ചേരുവയെ 2024 ൽ 62% വിപണി വിഹിതമുള്ള ഒരു ട്രെൻഡി, മുഖ്യധാരാ ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റി. അതിലും അതിശയിപ്പിക്കുന്ന കാര്യം അവരുടെ ധീരമായ നവീകരണമാണ് - XXL വലുപ്പത്തിലുള്ള ടോഫു (750 ഗ്രാം) വസ്ത്ര വലുപ്പങ്ങൾക്ക് സമാനമായി പുറത്തിറക്കി, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളുടെ ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റി.
2016-ൽ, ഈ ജോഡി വെറും £600,000 വാർഷിക വരുമാനമുള്ള ഒരു ചെറിയ കരകൗശല ടോഫു വർക്ക്ഷോപ്പ് സ്വന്തമാക്കി. 2025 ആയപ്പോഴേക്കും, അവർ അതിനെ £32 മില്യൺ ബിസിനസായി വളർത്തി, യുകെയുടെ മാംസരഹിത വിഭാഗത്തിലെ 7% ഇടിവിനെ 19% വരുമാന വർദ്ധനവോടെ മറികടന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് ഉപഭോക്താക്കളുടെ പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിൽ നിന്നാണ് അവരുടെ വിജയം: പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് അമർത്തേണ്ട അമിതമായ വെള്ളമുള്ള ടോഫു മൂലമുണ്ടാകുന്ന "ടോഫു ഫോബിയ", മങ്ങിയതും സമീപിക്കാൻ കഴിയാത്തതുമായ ബ്രാൻഡ് ഇമേജ്. 2023-ൽ യുകെയിലെ കുടുംബങ്ങളിൽ 8% മാത്രമേ ടോഫു കഴിച്ചിരുന്നുള്ളൂ, എന്നിട്ടും £175 മില്യൺ യുഎസ് ടോഫു വിപണിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഡേവിഡ് വലിയ സാധ്യതകൾ കണ്ടെത്തി, യുകെയുടെ ഉപയോഗിക്കാത്ത മൂല്യം £40 മില്യൺ (അന്നത്തെ യഥാർത്ഥ £7 മില്യൺ vs.).
എഫ്എംസിജിയിലെ പതിറ്റാണ്ടുകളുടെ പരിചയം - മാർസിൽ ഡേവിഡിന്റെ വിൽപ്പനയും അർലയിൽ ലിഡിയയുടെ ചില്ലറ വിൽപ്പനയും - അവർ ആദ്യം ഉൽപ്പന്നം പുതുക്കി. കാൽസ്യം സൾഫേറ്റിന് പകരം പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് നിഗാരി കോഗ്യുലന്റ് ഉപയോഗിച്ച്, പ്രീ-പ്രസ്സ്ഡ് ഈർപ്പം ഉപയോഗിച്ച് അവർ അധിക ദൃഢമായ ടോഫു സൃഷ്ടിച്ചു, ഇത് "തുറന്ന് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന" അവസ്ഥയാക്കി. പാക്കേജിംഗും ഔദ്യോഗിക വെബ്സൈറ്റും ലളിതവും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ളതുമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു: ഡ്രെയിൻ ചെയ്യുക, മുറിക്കുക, പാചകം ചെയ്യുക, ആസ്വദിക്കുക, ആറ് തയ്യാറെടുപ്പ് രീതികൾ (ക്യൂബ്, ക്രംബിൾ, കീറൽ, മുതലായവ) കൂടാതെ ടോഫു പിസ്സ, കറി തുടങ്ങിയ പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ബ്രിട്ടീഷ് ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ ടോഫു സംയോജിപ്പിക്കൽ.
അവരുടെ ഗോ-ടു-മാർക്കറ്റ് തന്ത്രം ഒരുപോലെ മൂർച്ചയുള്ളതായിരുന്നു. ലിഡിയയുടെ റീട്ടെയിൽ ബന്ധങ്ങൾ 2016-ൽ അവരെ 2,000 ടെസ്കോ സ്റ്റോറുകളിൽ എത്തിച്ചു. കാന്തർ ഡാറ്റയും മത്സരിക്കുന്നതിനു പകരം വിഭാഗം വളർത്തുക എന്ന കാഴ്ചപ്പാടും ഉപയോഗിച്ച് അവർ വാങ്ങുന്നവരെ ബോധ്യപ്പെടുത്തി. മാംസരഹിത വിഭാഗത്തിൽ ഇടത്തരം ശ്രേണിയിലുള്ള 280 ഗ്രാം പായ്ക്കിന് £2.30 വിലയുള്ള അവരുടെ നേക്കഡ് ടോഫൂ 2023-ഓടെ ടോഫു വിപണിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന SKU ആയി മാറി, യുകെയിലെ എല്ലാ പ്രധാന സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലേക്കും വ്യാപിക്കുകയും 2025-ഓടെ ഭക്ഷ്യ സേവന ചാനലിൽ 100% വളർച്ച കൈവരിക്കുകയും ചെയ്തു.
2024-ലെ ചെലവിൽ 89% വർദ്ധനവോടെ, സ്റ്റോറുകളിലെ രുചിക്കൂട്ടുകളിൽ മാർക്കറ്റിംഗ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു - "ഒരു കടി ആയിരം പരസ്യങ്ങളെ മറികടക്കുന്നു" എന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു. മാംസത്തെ അനുകരിച്ച മറ്റ് സസ്യാധിഷ്ഠിത ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ദി ടോഫൂ കമ്പനി ടോഫുവിനെ ഒരു സ്വതന്ത്ര ചേരുവയായി സ്ഥാപിച്ചു, രസകരവും പ്രായോഗികവുമായ ബ്രാൻഡ് ശബ്ദത്തോടെ: പ്രസംഗിക്കുന്ന പരിസ്ഥിതി സന്ദേശമയയ്ക്കലില്ല, "ഈ അക്ഷരവിന്യാസം ഒരു തെറ്റാണ്. ഈ വാക്യവും അങ്ങനെയാണ്. പക്ഷേ ടോഫൂ അങ്ങനെയല്ല."
ഉൽപ്പന്ന നവീകരണം അവരുടെ മുഖമുദ്രയാണ്. വസ്ത്രങ്ങൾക്ക് സമാനമായ വലുപ്പങ്ങളിൽ (280 ഗ്രാം, 450 ഗ്രാം, 750 ഗ്രാം XXL) അവർ ടോഫു വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ യുകെയിലെ ആദ്യത്തെ ഫ്രോസൺ ടോഫു, പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത, പ്രീ-കട്ട് “ലേസി ടോഫു” വകഭേദങ്ങൾ പുറത്തിറക്കി - സ്മോക്ക്ഡ്, ശ്രീരാച്ച, മുട്ടയുടെ രുചിയുള്ള സ്ക്രാംബിൾഡ് ടോഫു പോലും. തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങളും ഭീമാകാരമായ ബ്രാൻഡിംഗും ഉള്ള ബോൾഡ്, ബ്ലോക്കി പാക്കേജിംഗ് ഷെൽഫുകളിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, വ്യക്തമായ ഉപയോഗ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അതിൽ നേരിട്ട് അച്ചടിച്ചിരിക്കുന്നു.
2024-ൽ ജർമ്മൻ ഫണ്ടായ കോമിറ്റിസ് ക്യാപിറ്റലിൽ നിന്നുള്ള നിക്ഷേപത്തോടെ, ദി ടോഫൂ കമ്പനി 2025-ൽ ഫ്രാൻസിലെ മികച്ച സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും 2026-ൽ ജർമ്മൻ പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പാദകരായ ടോപാസിനെ ഏറ്റെടുക്കുകയും ചെയ്തു. ജർമ്മൻ ലോഞ്ചിനായി യൂറോപ്യൻ വിതരണ ശൃംഖലയിലേക്ക് പ്രവേശനം നേടി. ഇത് ഒരു യൂറോപ്യൻ ടോഫു പോരാട്ടത്തിന് വേദിയൊരുക്കുന്നു, കൊറിയൻ ബ്രാൻഡായ പുൾമുവോണും വിപണിയിലേക്ക് കണ്ണുവയ്ക്കുന്നു - എന്നിട്ടും ടോഫുവിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായ ചൈന ഇപ്പോഴും ഇല്ല.
ടോഫൂ കമ്പനിയുടെ യാത്ര ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണ ബ്രാൻഡുകൾക്ക് പ്രധാന പാഠങ്ങൾ നൽകുന്നു: ആഗോളവൽക്കരണം ഉപയോഗക്ഷമത ലളിതമാക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രാദേശികവൽക്കരിക്കുക, യുവത്വമുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ സമീപിക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ബ്രാൻഡ് നിർമ്മിക്കുക എന്നിവയാണ്. ലിപ്റ്റൺ ചൈനീസ് ചായയെ പുനർനിർവചിച്ചതുപോലെ, ദി ടോഫൂ കമ്പനി ടോഫുവിനെ പുനർനിർമ്മിച്ചു - പുരാതന ചേരുവകൾക്ക് സ്മാർട്ട് ഇന്നൊവേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ആഗോള ഹൃദയങ്ങളെ കീഴടക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിച്ചു. ആധുനിക ബ്രാൻഡിംഗുമായി ചേർന്ന് രുചി സൃഷ്ടിയിലെ ചൈനയുടെ ശക്തി അതിനെ ആഗോള ടോഫു നേതാവാക്കി മാറ്റും. ചൈനയിലേക്കുള്ള ടോഫൂ കമ്പനിയുടെ പ്രവേശനം ചൈനയുടെ ടോഫു വ്യവസായത്തിൽ ഒരു പുതിയ തരംഗത്തിന് തിരികൊളുത്തുന്ന "ക്യാറ്റ്ഫിഷ്" ആയിരിക്കാം.
പോസ്റ്റ് സമയം: മാർച്ച്-20-2026