വാർത്തകൾ - സോയ പൗഡറിൽ നിന്ന് സിൽക്കി ടോഫുവിലേക്ക്: 2,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു ചൈനീസ് ക്ലാസിക് വിഭവത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ആധുനിക വഴിത്തിരിവ്.

ലീഡ്

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രധാന വിഭവമായ ടോഫുവിന് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു നവീകരണം ലഭിക്കുന്നു. ഇന്ന്, വീട്ടു പാചകക്കാർക്കും ചെറുകിട ഉൽപ്പാദകർക്കും സാധാരണക്കാരായി മാറാൻ കഴിയും.സോയാ പൊടി30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മിനുസമാർന്നതും പുതിയതുമായ ടോഫുവിലേക്ക് - ബീൻസ് മുഴുവനായും കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഈ വാർത്ത അതിന്റെ പുരാതന ചരിത്രം, ലളിതമായ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ, കർശനമായ സോയ പൊടി മാനദണ്ഡങ്ങൾ, എളുപ്പമുള്ള ഹോം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു.

2,000 വർഷം പഴക്കമുള്ള ഒരു ചൈനീസ് പൈതൃകം

ചൈനയിലെ ഹാൻ രാജവംശത്തിലാണ് ടോഫു ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്, ബിസി 164-ൽ പ്രിൻസ് ലിയു ആൻ കണ്ടുപിടിച്ചതായി പറയപ്പെടുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകളായി, മുഴുവൻ സോയാബീനും കുതിർത്ത്, പൊടിച്ച്, തിളപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്. പിന്നീട് ഇത് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും സമീപ ദശകങ്ങളിൽ ആഗോള സസ്യാഹാരികൾക്കും ഫ്ലെക്സിറ്റേറിയൻമാർക്കും ആദ്യ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുകയും ചെയ്തു.

സോയാ പൗഡർ ടോഫു നിർമ്മാണം ഘട്ടം ഘട്ടമായി

പരമ്പരാഗത രീതികളേക്കാൾ വളരെ ലളിതമാണ് ഈ പ്രക്രിയ:

ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സോയാ പൗഡർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ഒരു ഏകീകൃത സോയ പാൽ ലായനി ഉണ്ടാക്കുക.
മിശ്രിതം 5–8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
പതുക്കെ ഇളക്കുമ്പോൾ അല്പം കോഗ്യുലന്റ് (ജിപ്സം അല്ലെങ്കിൽ നിഗാരി പോലുള്ളവ) പതുക്കെ ചേർക്കുക.
ഇത് കട്ടയാകാൻ 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അധികമുള്ള മോർ നീക്കം ചെയ്യാൻ ചെറുതായി അമർത്തുക.
മൃദുവായതും പുതുമയുള്ളതുമായ ടോഫു ലഭിക്കാൻ മോൾഡ് അഴിക്കുക.

സോയ പൗഡറിന്റെ കർശനമായ ആവശ്യകതകൾ

എല്ലാ സോയാ പൊടിയും ടോഫു നിർമ്മാണത്തിന് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കണമെന്നില്ല. ഇത് ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

100% GMO അല്ലാത്ത മുഴുവൻ സോയാബീനും, പഞ്ചസാരയോ സുഗന്ധങ്ങളോ ചേർക്കാതെ.
ഉറച്ച തൈര് രൂപീകരണം ഉറപ്പാക്കാൻ 38% ൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം.
തൈര് പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന എണ്ണയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളോ അമിതമായ അഡിറ്റീവുകളോ ഇല്ല.
മിനുസമാർന്ന സോയ പാലിന് വലിയ കട്ടകളില്ലാതെ, മികച്ചതും, തുല്യവുമായ ഘടന.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

ചോദ്യം: ഏതെങ്കിലും സാധാരണ സോയാ പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് ടോഫു ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമോ? ഉത്തരം: ഇല്ല. ശുദ്ധവും, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതും, അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ സോയാ പൗഡറിന് മാത്രമേ ഉറച്ചതും, മിനുസമാർന്നതുമായ തൈര് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ.
ചോദ്യം: വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സോയാ പൗഡർ ടോഫു എത്ര നേരം ഫ്രഷ് ആയി ഇരിക്കും? ഉത്തരം: ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെച്ചാൽ 2-3 ദിവസം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും.
ചോദ്യം: തുടക്കക്കാർക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ കോഗ്യുലന്റ് ഏതാണ്? ഉത്തരം: മൃദുവായതും നേരിയ രുചിയുള്ളതുമായ ടോഫുവിന് ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ജിപ്സം ആണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.
ചോദ്യം: വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടോ? ഉത്തരം: ഇല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കലം, ഒരു പൂപ്പൽ (അല്ലെങ്കിൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ചെറിയ പെട്ടി), വൃത്തിയുള്ള തുണി എന്നിവ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.
ചോദ്യം: പരമ്പരാഗത ടോഫുവിനെ അപേക്ഷിച്ച് സോയാ പൗഡർ ടോഫുവിന് പോഷകഗുണം കുറവാണോ? ഉത്തരം: ഇല്ല. ഇത് ഏകദേശം ഒരേ പ്രോട്ടീനും പോഷകഗുണവും നിലനിർത്തുന്നു, കുറഞ്ഞ നിർമ്മാണ സമയം കൊണ്ട്.
ചോദ്യം: ഫ്ലേവർഡ് സോയ മിൽക്ക് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കാമോ? ഉത്തരം: ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പഞ്ചസാരയും ഫ്ലേവറുകളും ചേർക്കുന്നത് തൈര് ശരിയായി രൂപപ്പെടുന്നത് തടയും.